吃醋并不能减肥分享心得

  现在最流行的说法是醋能减肥,尤其是年轻的女子,认为平时喝些醋,或者食用一些醋泡的食物,如醋泡大豆、蒜头等,可以起到减肥瘦身的作用。这实际上是一种很有创意的想法,说它创意是因为至今都没有得到醋能减肥的科学研究结果。醋是通过食物发酵而来,主要的酸味物质是醋酸,另外含有少量的氨基酸。醋酸的功能很简单,有调味和调节食欲的作用。对于醋能促进新陈代谢,防止脂肪堆积,迄今为止没有得到任何实验的证明。也有人说那么是醋中的氨基酸具有减肥作用,这就更不可信了,醋中的氨基酸含量很少,而且其所含的氨基酸的种类在猪肉、牛肉、鱼类中的氨基酸没有区别。并且我们要明白的是,食物的氨基酸在人体内并没有特殊的功能作用,食物的氨基酸只能通过人体的消化吸收,在比例合理的情况下合成人体本身的物质,如人体内的各种酶类、蛋白质、激素和抗体等,才起到相应的功能。醋中的氨基酸含量少且不合理,能够合成人体成分的机会很少,更不用说具有独特的功能了。

  那样惟一能解释减肥的理由是:吃了醋或醋泡的食物,引起饱腹感,从而减少其他食物的摄入量,达到减肥的目的,这其实同节食减肥有何区别呢?

  在日常生活中,醋有很多的功能作用,尤其在食物的烹调上,所谓的酸甜苦辣咸,醋是不可缺少的一味。其实“吃醋有益于健康”的说法流传已久,美国曾经十分流行喝苹果醋,日本人更把醋视为预防百病的万灵丹,醋蛋、醋豆疗法更是风行一时。民间关于吃醋的好处说法众多,如吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调节血液的酸碱度来预防疾病,甚至减肥等,究竟哪些是有科学证据的呢?